יקב פלם
למשפחת פלם יש הסטוריה ארוכה לייצור יין בישראל. אבי המשפחה, ישראל היה יינן ראשי ביינות כרמל במשך 35 שנה, אך לא הוא האחראי להקמת הייקב המשפחתי.
יקב של משפחת פלם הוקם ע"י האחים גולן וגלעד פלם בשנת 1998, כאשר גולן משמש ביקב כיינן ראשי. גולן שואף את האהבה שלו ליין עוד הילדותו, כשאביו למד יינון בארה"ב. האהבה הזו הביאה אותו ללימודיםהמקצועיים בתחום החקלאות והיין בישראל ובאיטליה, והנסיון הרב שצבר בעבודה ביקבים בטוסקנה ובאוסטרליה תורמים לו בעבודתו ביקב פלם. הרי יין הוא פרי עבודתו של היינן והחותמת שלו בעולם היין, ולכן כל כך חשוב שהיינן יתן ידו בכל - בזמירה, דילול שריגים, דילול אשכולות, הבציר ובליווי אישי וצמוד של כל תהליך עשיית היין ביקב עד הביקבוק.
למשפחת פלם אין כרם צמוד ליקב בו גדלים ענבי המשפחה. האחים חיפשו גפנים טובות ליינות פרימיום בכל חלקי הארץ בדגש על סוגי הקרקע, מיקרו אקלימים שונים, צמחיה וכו'. הכרמים שנטעו ע"י המשפחה מוקמו בסופו של דבר בגליל העליון ובהרי יהודה, כאשר בכל החלקות מקפידים על תפוקת יבולים נמוכה מאוד לדונם על מנת להבטיח את איכות הגפן. כל זן הגדל הכרם מופרד ומותסס במיכל נפרד. ההפרדה יוצרת את היחודיות של יינות פלם.
ניתן להגיע במהלך השבוע לרכוש יינות, לשבת מול הכרם על בקבוק או כוסות יין ולהנות מגבינות לוחמים בתוצרת מקומית. בימי שישי ההגעה בהזמנה מראש לביצוע טעימות של יינות, או על בסיס מקום פנוי לישיבה על בקבוק.
המכסיקני בית שמש
מסעדת המכסיקני בבית שמש ממוקמת ברחבת האוכל של קניון ביג פאשן, ומציעה תפריט מכסיקני הכולל טורטיות ממולאות בשר וסלטים בנוסח מכסיקני, אורז עם בשר או סלט בתוספת בשר.
למידע נוסף...ג'סט מיט בית שמש Just Meat
עם עובדה אחת אי אפשר להתווכח: טעים פה. האוכל טעים.
ג'סט מיט בית שמש הוא סניף של רשת ג'סט מיט המציעה מנות בשר בלחם פרנה טרי מהתנור, עם רטבים שעושים את כל העסק טעים מאוד.
בובעס ביר בית שמש
מסעדת אוכל יהודי בניחוח אשכנזי המגישה ממיטב המאכלים בליווי בירה בוטיק מקומית משובחת
למידע נוסף...גולדה בית שמש
סניף גולדה בית שמש נפתח לקראת תחילת 2022, וכאילו נכנס למלא ואקום, אבל לא ממש באמת.
הסניף נמצא בכניסה לקניון ביג פאשן, ומציע את התפריט הרגיל של גולדה כמו ביתר הגלידריות בארץ.
למידע נוסף...